اگر به آب جوش روغن نزنید ماکارونیها به هم میچسبند.
به نقل از بیتوته : تمام چیزی که نیاز دارید تا مطمئن شوید ماکارونیها به هم نمیچسبند این است که مطمئن شوید آب به اندازهی کافی دارید، پس از افزودن ماکارونی آن ها را یک یا دو بار خوب هم زدهاید و اینکه در هنگام افزودن ماکارونی آب در حال جوشیدن بوده است.
نیاز به مقدار زیادی آب جوش ندارید.
اطمینان دارید. در ابتدا آب زیاد کمک میکند ماکارونیها به هم نچسبند و بدون اینکه به هم گیر کنند فضای بیشتری برای حرکت داشته باشند. همچنین آب نشاستهی آزادشده از ماکارونیها را رقیق میکند، درنتیجهی آب ماکارونی چسبناکی نخواهید داشت که منجر به چسبیدن ماکارونیها به هم شود.
نیازی نیست آب کاملاً بجوشد.
اگر به آب در حال جوش نمک نزنید ماکارونی شما بیمزه خواهد شد. یعنی طعم واقعی ماکارونی شما خوب مشخص نخواهد شد.
ماکارونی تازه بهتر از ماکارونی خشک است.
لزوماً اینطور نیست، این دو متفاوتاند. همانگونه که ماکارونیهای دارای شکلهای مختلف با سس مخصوص خود بهترند، سسهای خاصی نیز در ایتالیا برای ماکارونی تازه استفاده میشوند. درحالیکه نوع دیگری از سس برای ماکارونی خشک بهتر است.